Студопедия

КАТЕГОРИИ:

Главная
Случайная страница
Познавательное
Новые статьи
Контакты
Заказать работу

Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Для осіб похилого віку 2 страница


⇐ Предыдущая242526272829303132Следующая ⇒


Таблица 3 ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы Органические кислоты Зола Минеральные вещества Витамины Энергетичес-кая ценность
Моно и ди-сахариды Крахмал Na К Ca Mg Р Fе В1 В1 РР C
  Граммы Миллиграммы Ккал
                                     
Сахар-песок 0,14     99,8   сл 0,03       сл сл 0,3          
Сахар-рафинад 0,1     99,8     сл сл сл сл сл сл сл          
Крахмал картофельный   0,1 сл сл 79,6   0,3       сл   сл          
                                         

Продолжение табл. 3

                                     
Крахмал кукурузный 13,0 1,0 0,6 сл 85,2   0,2       1,0   сл          
Желатин пищевой 10,0 87,2 0,4   0,7   1,7   1,2       2,0          
Мед натуральный 17,4 0,8   74,8 5,5 1,2 0,3           0,8 0,01 0,03 0,2 2,0  
Уксус 3%-ный 97,0         3,0                        
Ядро арахиса сл 29,2 50,0 4,5 6,30   2,9           6,0 0,84 0,13 14,74 сл  
Какао-порошок 4,0 24,2   3,5 24,4 4,0 6,3           14,8 0,1 0,3 1,8    
                                                 

 

Таблица 4 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы Органическиекислоты Зола Минеральные вещества Витамины Энергетическая ценность
Na K Ca Mg Р Fe А В1 В2 РР C
  Граммы Миллиграммы Ккал
                                     
Молоко пастеризован-ное 3,5% жирн 88,2 2,8 3,5 4,69 0,14 0,7           0,06 0,03 0,04 0,15 0,1 1,3  
Молоко пастеризован-ное 3,2 % жирн 88,5 2,8 3,2 4,7 0,14 0,7           0,06 0,02 0,04 0,15 0,1 1,3  
Молоко пастеризован-ное 2,5% жирн 89,1 2,8 2,5 4,73 0,14 0,7           0,06 0,02 0,04 0,15 0,1 1,3  
Сливки из коровьего молока 10% жирн 82,2 3,0 10,0 4,0 0,17 0,6           0,1 0,06 0,03 0,1 0,15 0,5  

Продолжение табл. 4

                                     
Сливки из коровьего молока 20% жирн. 72,8 2,8 20,0 3,7 0,17 0,5           0,2 0,15 0,03 0,11 0,1 0,3  
Сливки из коровьего молока 35% жирн. 59,0 2,5 35,0 3,0 0,14 0,4           0,2 0,25 0,02 0,11 0,07 0,2  
Сметана 20% жирн. 72,7 2,8 20,0 3,2 0,8 0,5           0,2 0,15 0,03 0,11 0,1 0,3  
Сметана 30% жирн. 63,3 2,4 30,0 3,1 0,7 0,5           0,3 0,23 0,02 0,1 0,07 0,8  
Сметана 36% жирн. 58,1 2,4 36,0 2,6 0,7 0,4           0,3 0,27 0,02 0,1 0,07 0,2  
Творог жирный 63,2 14,0 18,0 2,8 1,0 1,0           0,5 0,1 0,05 0,3 0,3 0,5  
Творог полужирный 70,3 16,7 9,0 2,0 1,0 1,0           0,4 0,05 0,04 0,27 0,4 0,5  
Творог нежирный 77,2   0,6 1,8 1,22 1,2           0,3 0,01 0,04 0,25 0,45 0,5  
Кефир жирный 88,3 2,8 3,2 4,1 0,9 0,7           0,1 0,02 0,03 0,17 0,14 0,7  
Кефир нежирный 91,4 3,0 0,05 3,8 0,9 0,7           0,1 сл 0,04 0,17 0,14 0,7  
Творожная масса сладкая 51,7 11,3   15,4 0,8 0,8 33,8         0,4 0,12 0,04 0,25 0,24 0,4  
Консервы молочные
Молоко сгущенное с сахаром 26,0 7,2 8,5   0,5 1,8           0,2 0,04 0,06 0,38 0,2 1,0  
Какао со сгущенным молоко и сахаром 27,2 8,2 7,5 44,9   2,2             0,03 0,1 0,33 0,44 1,3  
Кофе натуральный со сгущенным молоко и сахаром 28,0 8,4 8,6 53,0   2,0             0,03 0,07 0,4 0,93    

 


Продолжение табл. 4

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы Органические кислоты Зола Минеральные вещества Витамины Энергетическая ценность
Na K Ca Mg Р Fe А β-каротин В1 В1 РР C
  Граммы Миллиграммы Ккал  
Масло  
Масло сливочное несоленое 16,0 0,5 82,5 0,8 0,03 0,2       0,4   0,2 0,59 0,38 сл 0,1 0,05 сл    
Масло любитель-ское соленое 20,0 0,7 76,5 1,0 0,03 1,8       0,4   0,2 0,45 0,33 сл 0,11 0,05      
Масло крестьянс-кое несоленое. 25,0 0,8 72,5 1,3 0,03 0,4       0,5   0,2 0,4 0,3 0,01 0,12 0,05      
Масло топленое 1,0 0,3 98,0 0,6   0,1             0,6              
Сыры  
Твердые                                        
Голландский брусков 40,5 26,0 26,8   2,0 4,7           1,2 0,21 0,17 0,03 0,38 0,2 2,8    
Голандский круглый 39,0 23,7 30,5   2,1 4,7           1,1 0,21 0,16 0,03 0,38 0,18 2,4    
Пашехонский 41,0 26,0 26,5   2,2 4,3           1,1 0,23 0,17 0,03 0,3 0,2 2,8    
Российский 41,0 23,0 29,0   2,0 4,6           1,1 0,26 0,17 0,04 0,3 0,15 1,6    
Рассольные                                        
Брынза из коровьего молока 52,0 17,9 20,1   2,0 8,0                 0,04 0,12   1,0    
Мороженое  
Пломбир 60,0 3,2 15,0 20,8 0,09 0,9           0,2 0,06 0,05 0,03 0,21 0,05 0,4    
                                                                     

 


 

Таблица 5 ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ И ПРОДУКТЫ ПЕРЕАБОТКИ ЖИРОВОГО СЫРЬЯ

Продукт   Вода Белки Жиры Углеводы Зола Минеральные вещества Витамины Энергетическая ценность
Моно и ди-сахариды Крахмал Na K Ca Mg P Fe A β-каротин В1 В1 РР
Граммы Миллиграммы Ккал
Масло подсолнечное рафинированное. 0,1   99,9                              
Порошок горчичный 7,3 37,1 11,1 3,9                   сл        
Маргарин столовый молочный 15,9 0,3   1,0   0,5           сл сл сл сл 0,02 0,02  
Маргарин сливочный 15,9 0,3   1,0   0,5           сл 0,02 сл сл 0,02 0,02  
Жир кулинарный "Украинский" 0,3   99,7     сл               сл        
Жир кулинарный "Прима" 0,3   99,7     сл               сл        
Майонез столовый "Провансаль"   2,8   2,6   1,0             0,02 сл 0,01 0,05 0,03  
Майонез столовый молочный   2,4   3,9   1,7           0,4 0,01 сл 0,01 0,08 0,03  
                                         

 


 

Таблица 6. Овощи, картофель, плоды, ягоды, грибы, вкусовые продукты

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы Клетчатка Органические кислоты Зола Минеральные вещества Витамины Энергетическая ценность
моно- и ди-сахариды Крахмал Na K Ca Mg P Fe β-каротин В1 В2 РР С
Граммы Миллиграммы Ккал
                                         
Овощи
Брюква 87,2 1,2 0,1 7,0 0,4 1,5 0,2 0,8           1,5 0,05 0,05 0,05 1,05    
Горох зелёный 80,0 5,0 0,2 6,0 6,8 1.0 0,1 0,9 2.0         0,7 0,4 0,34 0,19 2,0    
Кабачки 93,0 0,6 0,3 4,9   0,3 0,1 0,4 2.0         0,4 0,03 0,03 0,03 0,6    
Капуста белокачанная 90,0 1,8 0,1 4,6 0,1 1,0 0,3 0,7           0,6 0,02 0,03 0,04 0,74    
Капуста цветная 90,0 2,5 0,3 4,0 0,5 0,9 0,1 0,8           1,4 0,02 0,1 0,1 0,6    
Картофель 76,0 2,0 0,4 1,3 15,0 1,0 0,2 1,1           0,9 0,02 0,12 0,07 1,3    
Картофель молодой 84,0 2,4 0,4 0,7 11,0 0,7 0,1 0,7     6,0     1,2   0,1 0,05 0,9    
Лук зелёный 93,0 1,3   3,5 сл. 0,9 0,2 1,0             2,0 0,02 0,1 0,3    
Лук репчатый 86,0 1,4   9,0 0,1 0,7 0,2 1,0           0,8 сл. 0,05 0,02 0,2    
Морковь красная 88,0 1,3 0,1 7,0 0,2 1,2 0,3 1,0           0,7 9,0 0,06 0,07 1,0 5,0  
Огурцы (грунтовые) 95,0 0,8 0,1 2,5 0,1 0,7 0,1 0,5           0,6 0,06 0,03 0,04 0,2    
                                                               

 


Продолжение табл. 6

                                         
Перец зелёный сладкий 92,0 1,3 сл. 5,2 0,1 1,4 0,1 0,6     8,0 4,0   0,8 1,0 0,06 0,1 0,6    
Перец красный сладкий 90,0 1,3 сл. 5,2 0,1 1,4 0,1 0,6     8,0 11,0   0,6 2,0 0,1 0,08 1,0    
Петрушка (зелень) 85,0 3,7 0,4 6,8 1,2 1,5 0,1 1,1           1,9 5,7 0,05 0,05 0,7    
Петрушка (корень) 83,0 1,5 0,6 6,5   2,4 0,1 1,5 8,0         0,7 0,01 0,08 0,1 1,0    
Пастернак (корень) 83,0 1,4 сл. 6,5   2,4 0,1 1,3 4,0         0,6 0,02 0,08 0,09 0,94    
Ревень (черешки) 91,0 0,7 0,1 2,5 сл 1,8 1,0 1,0           0,6 0,06 0,01 0,06 0,1    
Редис 93,0 1,2 0,1 3,5 0,3 0,8 0,1 0,6           1,0 сл 0,01 0,04 0,1    
Редька 88,0 1,9 0,2 6,2 0,3 1,5 0,1 1,0           1,2 0,02 0,03 0,03 0,25    
Репа 89,5 1,5 сл.   0,3 1,4 0,1 0,7           0,9 0,1 0,05 0,04 0,8    
Салат 94,0 1,5 0,2 1,7 0,6 0,8 0,1 1,0           0,6 1,75 0,03 0,08 0,65    
Свекла 86,0 1,5 0,1     0,9 0,1 1,0           1,4 0,01 0,02 0,04 0,2    
Сельдерей (корень) 83,0 1,3 0,3 5,5 0,6 1,0 0,1 1,0           0,5 0,01 0,03 0,06 0,85 8,0  
Сельдерей (зелень) 85,0 1,2 0,3 2,0 0,2 1,0 0,1 1,0           1,3 4,5 0,02 0,1 0,42 38,0  
Томаты (грунтовые) 92,0 1,1 0,2 3,5 0,3 0,8 0,8 0,7           0,9 1,2 0,06 0,04 0,53 25,0  
Укроп 86,5 2,5 0,5 4,1 сл. 3,5 0,1 2,3           1,6 1,0 0,03 0,1 0,6    
Фасоль (стручок)     0,3       0,1 0,7           1,1 0,4 0,1 0,2 0,5 20,0  
Хрен   2,5 0,4 4,6   2,8 0,2 1,4             Сл. 0,08 0,1 0,4    
Чеснок 80,0 6,5   3,2 2,0 0,8 0,1 1,5           1,5 сл. 0,08 0,08 1,2    
Шпинат 91,2 2,9 0,3 2,0 сл 0,5 0,1 1,8           3,5 4,5 0,1 0,25 0,6    
Щавель 92,0 1,5 сл 3,0 сл 1,0 0,7 1,4           2,0 2,5 0,19 0,1 0,3    
Бахчевые
Арбуз 89,0 0,7 0,2 8,7 0,1 0,5 0,1 0,6           1,0 0,1 0,04 0,03 0,24    
Дыня 88,5 0,6   9,0 0,1 0,6 0,2 0,6           1,0 0,4 0,04 0,04 0,4    
Тыква 90,0 1,0 0,1 4,0 0,2 1,2 0,1 0,6           0,4 1,5 0,05 0,06 0,5    
                                                               

Продолжение табл. 6

⇐ Предыдущая242526272829303132Следующая ⇒


Поделиться с друзьями:

Дата добавления: 2017-02-01; Просмотров: 46; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет
studopediasu.com - Студопедия (2013 - 2026) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.009 сек.