КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Готельно-ресторанного господарства.
|
|
|
|
Санітарно-технічного й інженерно-технічного обслуговування підприємства
Загальне ознайомлення з підприємством готельно-ресторанного господарства.
Загальна характеристика підприємства готельно-ресторанного господарства. Його назва, відомча належність, район розташування, площа території, форми господарювання на підприємстві в сучасних умовах. Виробнича потужність підприємства, асортимент послуг, її якість і відповідність вимогам. Режим роботи підприємства. Чисельність працівників, структура адміністративного, технічного і господарчого управління підприємством (надати у вигляді умовної схеми).
Особливості техніки безпеки, протипожежної техніки, особистої гігієни працівників при виробництві даних видів послуг готельно-ресторанного господарства.
2. Ознайомлення із системою матеріально-технічного постачання,
Організація матеріально-технічного постачання на підприємстві готельно-ресторанного господарства та особливості його планування на конкретному підприємстві проходження практики. Методика розрахунку потреби матеріальних ресурсів для підприємства готельно-ресторанного господарства.
Організація санітарно-технічного й інженерно-технічного обслуговування на конкретному підприємстві проходження практики. Системи вентиляції і кондиціонування повітря у готельно-ресторанному підприємстві.
Організація системи забезпечення життя і здоров’я споживачів готельних послуг на конкретному підприємстві проходження практики
Сировинне господарство ресторанного закладу, найменування постачальників сировини і допоміжних матеріалів, зміст договорів, засоби доставки. Роботи із атестації рівня радіаційної безпеки сировини. Запаси сировини. Характеристика складських приміщень, сховищ, бункерів, баків та ін. для зберігання сировини і готової продукції, їх транспортування по території підприємства. Показники якості, що контролюються під час приймання та зберігання сировини і готової продукції. Найменування одержувачів готової продукції. Порядок прийому сировини, допоміжних матеріалів і відправки готової продукції. Основні дані занести до таблиці за зразком 2.1.
Табл. 2.1. Система матеріально-технічного постачання
| № п/п | Вид сировини, доп. матеріалів і готової продукції | Найменування постачальників і одержувачів | Вид транс-порту | Умови і терміни зберігання | Показники якості, що контролюються при прийманні і зберіганні |
У таблиці спочатку заповнюють всі дані щодо системи постачання, а потім – всі дані щодо системи збуту.
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2017-02-01; Просмотров: 42; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!