Мета і завдання практики

Харків

Для усіх форм навчання

Програма та методичні рекомендації щодо організації проходження з комплексної бакалаврської практики

Курс

Менеджмент

Второго модулей 2016-2017 уч. г.

освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр»

напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»

галузі знань 1401 «Сфера обслуговування»

Програма та методичні рекомендації щодо організації проходження з комплексної бакалаврської практики освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр» (для студентів напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» галузі знань 1404 – «Сфера обслуговування») / Укл.: Л. М. Мостова, І. В. Галясний – Харків: ХТЕІ КНТЕУ, 2013.–16 с.

Укладачі: к.т.н., доц. Л. М. Мостова,

асистент І. В. Галясний.

Рекомендовано кафедрою технології та організації ресторанного господарства, протокол №1 від 30 серпня 2013 р.

Виробнича практика є невід’ємною складовою частиною навчального процесу і має велике значення в підготовці конкурентоспроможних фахівців для закладів ресторанного господарства різних форм власності, відповідно до професійного призначення бакалавра.

Головна мета комплексної бакалаврської практики:

· закріпити, поглибити і систематизувати знання, які одержані з спеціальних дисциплін на основі вивчення діяльності конкретного підприємства готельно-ресторанного господарства;

· удосконалити професійні вміння і навички з організації готельного господарства та ресторанних послуг;

· формувати уміння і навички організації праці на підприємстві готельного господарства;

· вивчити організацію обслуговування споживачів у готелі та закладу ресторанного господарства при ньому;

· придбати практичний досвід, розвивати професійне міркування;

· засвоїти прийоми технології обслуговування у номерах готелю;

· ознайомитись з організаційними аспектами застосування Інтернет та інтернет-технологій у процесі обслуговування споживачів на підприємствах готельно-ресторанного господарства.

Студент-практикант повинен:

· проаналізувати процеси обслуговування гостей готелю, принципи їх розміщення та надання послуг;

· з модулювати організацію технологічного процесу виробництва продукції у ЗРГ та організацію окремих робочих місць;

· навчається вибирати технологічні параметри, які забезпечують максимальне зберігання харчової цінності, зниження відходів та витрат під час кулінарної обробки продуктів, підвищення якості готової продукції;

· надає пропозиції щодо вдосконалення організації процесу обслуговування гостей готелю та відвідувачів ЗРГ;

· знайомиться із діючими на підприємстві – бази практики нормативно-технологічними документами;

· набуває навичок застосування державних стандартів в оцінці якості послуг.

Дата добавления: 2017-02-01; Просмотров: 51; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!