Способ приготовления

Ингредиенты (8 порции)

Говядина - 600 г
Картофель - 600 г
лук репчатый - 3 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Болгарский перец - 1 шт.
Острый перец - 1 струч.
Тмин - 1 ч.л.
Паприка сладкая - 3 ст.л.
Масло растительное - По вкусу

Мясо очистить от прожилок, нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле.

Добавить репчатый лук, порезанный кубиками, обжарить и добавить тмин и чеснок.

Перец болгарский нарезать соломкой, картофель - средними кубиками.

Добавить перец к мясу с луком, затем паприку.

Залить кипятком или овощным горячим бульоном. Когда закипит, засыпать картофель и нарезанный кольцами острый перец без семечек. Посолить.

Закрыть крышку, убавить огонь и тушить до полной готовности около 30-40 минут. Снять с огня и дать блюду настояться ещё полчаса

ДОМАШНИЙ СОУС ТОБАСКО.

Лук репчатый — 1 шт

Масло оливковое — 20 мл

Соевый соус — 20 мл

Перец чили — 3 шт

Помидор — 4 шт

Уксус (винный, темный) — 20 мл

Чеснок — 3 зуб.

Соль (морская) — 1 ч. л.

Петрушка — 1 пуч.

Перцы мелко порезать, под струёй воды удалить семена. Лучше делать это в перчатках.

Перцы залить кипятком и оставить на 30 минут. Заливаем кипятком для того, чтобы снять хотя бы немного остроту. В процессе варки, вы можете добавить несколько ложек этой слитой воды. А любители огненного соуса могут не заливать перец кипятком.

Помидоры, лук, чеснок и петрушку порезать.

Загрузить овощи в чашу блендера. Из перцев слить жидкость и добавить (перец) к другим овощам, измельчить все в пюре.

В разогретое в сотейнике масло, влить пюре и уваривать его. Добавить соль, сахар, винный уксус, соевый соус и перемешать. Уваривать до получения консистенции жидкого соуса.

Готовый соус охладить и перелить в соусник. Подавать к любимым блюда.

"ИЗУМРУДНОЕ" МАСЛО

Нашла я недавно рецепт хранения зелени на зиму. Интересен он тем, что не содержит соли и замораживать ничего не надо. Автор обещает, что все витамины сохраняются и зимой можно будет баловать себя летними заправками салатов.

Нам понадобится:

любимая зелень

масло растительное или оливковое

Приготовление:

Зелень моем и обсушиваем полотенцем. Мелко режем ножом или измельчаем блендером. Перекладываем смесь в сухую баночку (сильно не трамбуем) и заливаем маслом. Если есть необходимость – аккуратно перемешайте ложечкой, чтобы масло дошло до дна.

Закрываем крышкой и в холодильник!

Рецепты у бабушек обычно простые и незатейливые, но что бы они ни приготовили, все получается очень вкусным. Сегодня готовим лимонный пирог по старому доброму рецепту. Кроме лимонов, в приготовлении пирога используются яичный желтки, кукурузный крахмал, а также мука. Пирог рассчитан на 8 порций, время приготовления – 30 минут, а печется он очень быстро – всего за 10 минут.

Итак, нам понадобится:

1 стакан сахара

2 столовые ложки муки

3 столовые ложки кукурузного крахмала

¼ чайной ложки соли

1,5 стакана воды

сок и тертая цедра 2 лимонов

2 столовые ложки сливочного масла

4 взбитых яичных желтка

1 готовая основа для пирога

4 яичных белка

6 столовых ложек сахарной пудры

Приготовление:

Предварительно разогреть духовку до 175 градусов. В кастрюле среднего размера смешать стакан сахара, муку, кукурузный крахмал и соль. Затем добавить воду, лимонный сок и цедру. Варить на среднем огне, часто помешивая, до закипания. Взбить сливочное масло. Яичные желтки поместить в отдельную мисочку, постепенно влить в них ½ стакана горячего сладкого сиропа, быстро размешав, влить желтки в общую сладкую массу в кастрюлю и хорошо размешать. Довести до кипения и продолжать варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Снять с огня и выложить в испеченную основу для пирога. Теперь перейдем к приготовлению верхней части пирога – безе. В большой стеклянной или металлической миске взбить яичные белки, постепенно добавить сахарную пудру и продолжить взбивать до образования устойчивой пены. Выложить безе поверх начинки пирога, выпекать в разогретой духовке 10 минут, подавать теплым.

Шоколадный крем ганаш для покрытия торта, рецепт. Подходит также мастику или для начинки торта.

ОТ ALLEGRIA // 13.08.2015 // 4КОММЕНТАРИИ

Ганаш — это шоколадно-сливочный крем. Хотя он кажется, за счет своего названия, очень изысканным, но готовить его просто и быстро, на вкус он чудесен. Ганаш из белого и молочного шоколада — очень вкусен и в качестве крема между коржами торта, во взбитом виде. Ганаш из темного шоколада — для любителей горько-шоколадных кремов, типа «трюфель». Но чаще всего я использую его в качестве основы под мастику. К тому же ганаш незаменим для покрытия торта — то есть, делать такую красивую заливку шоколадом сверху, чтоб капельки стекали по бокам и потом можно украсить торт фруктами, к примеру. В общем, модный дизайн. На фото — красный ганаш)

Обычно для ганаша берется одна часть шоколада к одной части сливок. Для белого шоколада можно взять две части шоколада к 1 части сливок, для молочного — полтора к одному. Хотя и 1 к 1 все эти крема получаются хорошо, потом просто надо их как следует охладить. Этот крем после охлаждения надо взбить и использовать как начинку для тортов.

А для выравнивания тортов — под мастику — можно использовать и обычный, но, если какая-то сложная форма, то лучше приготовить двойной ганаш, то есть, две части темного шоколада к одной части сливок. Я готовлю ганаш под мастику, поэтому делаю как раз такой крем в этом мастер-классе.

Но все же по моему опыту, лучше всего форму тортов удерживает не ганаш, а крем «масло+ шоколад». Поэтому вкусненький ганаш я использую для простых тортов, а масляный крем для выравнивания более сложных ли многоярусных. Он никогда не подводил.

Продукты:

100 грамм сливок 20-35%

200 грамм темного шоколада

Ганаш: рецепт. Как сделать шоколадный крем.

1. Режете шоколад на маленькие кусочки.

2. Добавляете шоколад в сливки.

3. Растапливаете в микроволновке или на водяной бане (я в микроволновке). При этом каждые 15 секунд достаете и помешиваете. Помешивать надо в начале в центре, пока в самом центре шоколад не соединится со сливками, то есть не получится эмульсия. Когда она получилась в центре, то тогда помешивайте весь крем, он уже тоже быстро станет однородным.

4. Шоколад размешался и крем стал однородным.

5. Теперь поставьте крем в холодильник на несколько часов. Затем взбейте миксером и он постепенно размягчится. Если спешите, то можно поставить ненадолго в холодильник, крем станет более густым, и уже можно выравнивать торт. А торт можно поставить ненадолго в морозилку, если нужно, чтоб крем затвердел. Или же сразу покрывайте мастикой.

Дата добавления: 2017-02-01; Просмотров: 62; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!