Какие бывают дрожжи

Приготовление

Ингредиенты

Как мариновать толстолобика

В отличие от морской рыбы, речную или озерную в целях безопасности нельзя употреблять на следующий день, даже если она уже успела просолиться. Лучше потерпеть немного, чтобы сполна насладиться вкусом!

• 1,2 кг (чистый вес) филе толстолобика
• 2 луковицы
• 1–2 моркови
• 1/4 ст. каменной соли
• 1,2 воды
• 1 ст. л. сахара
• 100 мл уксуса 9 %
• 0,5 ст. растительного масла
• 2 лавровых листа
• щепотка молотого кориандра
• 2 бутона гвоздики
• 3-4 горошины черного перца
• 3-4 горошины душистого перца
• щепотка семян укропа
• 1/2 лимона

1. Очищенную и выпотрошенную рыбу промой, обсуши, сними черную пленку со стенок брюшка, отдели голову, хвост и плавники (их можно заморозить и приготовить позже уху). Порежь рыбу на кусочки (чем они крупнее, тем дольше будут мариноваться, средние, толщиной 1 см — до 3 суток).

2. Морковь натри на терке для корейских салатов (так она красивее смотрится), лук нарежь полукольцами

3. Воду доведи до кипения, засыпь соль, сахар, лавровый лист, семена укропа и остальные специи, кипяти 3 минуты, сними с огня и поставь остужаться.

4. В глубокую посуду (не алюминиевую!) выложи слоями, чередуя, овощи и рыбу. Уксус влей в маринад, попробуй, при необходимости подкорректируй вкус и залей им рыбу. Емкость накрой тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставь груз. Отправь всю эту конструкцию в холодильник на 3 суток.

5. Когда рыба полностью промаринуется (мясо побелеет и станет очень нежным), аккуратно слей маринад.

6. Для дальнейшего хранения понадобится другая посуда, можно взять банку. Помести в нее плотно овощи и рыбу, перекладывая лимонными дольками, и залей растительным маслом. Банку закрой, встряхни, чтобы масло покрыло все кусочки, и поставь в холодильник еще на сутки.

Такой способ маринования рыбы — самый безопасный. Относительно уксуса — дело вкуса, можно, конечно, выжать сок из 5 лимонов, но так затратнее… Хорошо промаринованная рыба становится почти белой, кожица легко отделяется от мякоти, а кости почти не чувствуются.
Рыбка получается пряной и ароматной, с приятной лимонной кислинкой, а уксус почти не чувствуется. Угощайся и делись рецептом с другими!

Полезное клубничное мороженое за 5 минут

Состав:
4 чашки замороженной клубники
3 столовые ложки меда

1/2 чашки натурального йогурта
1 столовая ложка свежего лимонного сока

Добавить замороженные клубнику, мед, йогурт и лимонный сок в миску блендера. Взбивать около 5 минут.
Можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 1 месяца.

Можно тесто ставить опарным и безопарным способами.Я ставлю тесто безопарным способом.

Нам потребуется: Мука -500 г,,дрожжи прессованные -20 г, (сухие -1.5 чайных ложки) соль -1 чл,сахар -110 г,масло сливочное -70 г,вода -48 мл,молоко -160 мл, яйцо -2 шт (1 шт в тесто)

Для безопарного способа тесто замешивается все сразу с предварительной активацией дрожжей. Начальная температура теста 29-31С. Подъем теста 2-2,5 часа, получается около 900 гр готового теста 12 плюшек.

Готовое тесто положить в пакет и оставить для расстойки на 2-2.5 часа.

Тесто разделить на 12 частей, каждую часть раскатать в круг размером с блюдце.

Смазать маслом и присыпать сахаром. Масло для обмазки при разделке теста берется мягкое, не растопленное.

Лепёшки скрутить в рулет.

Рулет сложить пополам, защипнуть концы и сделать надрез на петле.
Затем по разрезу развернуть концы булочки.

Смазать яйцом и посыпать сахаром.

После формовки накрыть противень пищевой пленкой и поставить на расстойку на 60 мин.

Существует три типа дрожжей:

• прессованные,
• сухие активные,
• сухие быстродействующие.

Каждый из них требует своего подхода и способа разведения. И не всегда хозяйки умеют пользоваться всеми типами дрожжей. Мы привыкаем к одному типу, а на остальные и не смотрим. Но ведь полезно иметь в своем арсенале больше "инструментов" для пышных пирогов и булочек. Поэтому давайте разбираться.

Дата добавления: 2017-02-01; Просмотров: 40; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!