КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Тип обслуговування
|
|
|
|
Прийом клієнтів
Друк чеку
2.1. Вибравши друк чеку друкуємо чек для кухні в 2-х примірниках: 1 - шеф-повару, 2 - офіціанту для звіту. Запрошується код офіціантF. Чек друкується по номеру стола, по оперативній інформації заказу. Після цього заказ залишається для друку підсумкового чека клієнту і записується в архів для обліку по кухні.Повторно надрукувати чек по заказу на кухню не можна. Код офіціанта є кодом касира при виписуванні чека.
Пропонується роботу починати із вводу типу обслуговування.
* Вибір столу
* Тип обслуговування
* Вибір офіціанта
* Попереднє замовлення
Пропонується вибір з наступних пунктів:
- непланові відвідувачі
- обслуговування пари
- столик
- комплексний обід
- складовий стіл
- обід на винос
- банкет
- постійний клієнт
Пропонується роботу починати із вводу типу обслуговування.
3.1. Інформація по неплановим відвідувачам може бути введена безпосередньо перед вводом заказу як описано в п.1.3.
3.2. Оперативне занесення інформації по видам обслуговування дозволить менеджеру ресторану вести контроль за використання столиків і створити базу для статистичного аналізу основних видів обслуговування, їх долі в доходах ресторану, міняти набір меблів і інш.
3.3. Після вибору пункту висвічуються вікна для вводу коду офіціанта і номера столика.
| Лабораторний комплекс для ресторанних касових апаратів | ||||
| Введення заказів | Друк чеку | Прийом клієнтів | Банкет | |
| Код офіціанта 102 | Чек клієнта Чек на кухню | |||
| Номер столу, клієнта 5 | ||||
| Чек буфету | ||||
| Лабораторний комплекс для ресторанних касових апаратів | |||||||
| Введення заказів | Друк чеку | Прийом клієнтів | Банкет | ||||
| № столу Характеристика Вільний 301 у фонтана вільно 302 у ніші вільно 505 1 | Вибір столу Тип обслуговування Вибір офіціанта Попереднє замовлення | ||||||
| Лабораторний комплекс для ресторанних касових апаратів | |||||||
| Введення заказів | Друк чеку | Прийом клієнтів | Банкет | ||||
| Набір калькуляції банкету Видача розрахунку банкету Огляд і кор.-ка калькуляцій Очистка бази Друк чеку | |||||||
| Склад калькуляції 1000 м’ясо св. 10 1001 сало 400 1115 батон пшен 1 1230 цибуля 1 | |||||||
| Лабораторний комплекс для ресторанних касових апаратів | ||
| Введення заказів | Друк чеку | 1230 Цибуля 1.20 1240 Буряк 10.00 1265 Горох лущ. 1.00 1270 Квасоля 2.00 1275 Помідори 2.00 1277 Перець солодкий 3.00 1300 Яблука 3.00 1310 Лимони 5.00 1315 Апельсини 5.00 1340 Груша 4.00 1400 Борошно в/г 1.50 1420 Крупа пшен. 1.20 1430 Рис 4.00 1440 Пшоно 1.40 1450 Манка 2.00 1500 Молоко пастер. 1.50 1505 Вермішель 2.00 1510 Рожки 2.00 1520 Сир домашн. 4.00 1537 Сметана 5.00 |
| Назва биток свин Кількість порцій 100 Вихід блюда 120-10 | ||
| Склад блюда –калькуляція 1000 м’ясо свин. 15.0 1165 смалець 7.0 1230 цибуля 1.2 | ||
Вводяться дані:
Прізвище клієнта______________
Кількість персон_______________
Додаткові відомості_____________
Якщо прізвище невідомо, можна поставити прикмети (білий піджак) або пропустити. Признак - обслуговування пари або столик передбачає що до клієнта нікого не буде підсажено, а обслуговування пари повинно відрізнятися від роботи з двома командировочними. Для обіду на виніс стіл не використовується. Для більш повного аналізу використання столів, періодів роботи необхідно введення характеристик часу обслуговування клієнтів.
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2017-02-01; Просмотров: 73; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!