КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Письменных экзаменнационных работ
|
|
|
|
ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ
Группа 734Н
ПИСЬМЕННЫХ ЭКЗАМЕННАЦИОННЫХ РАБОТ
ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ
260807.01»Повар, кондитер»
| № п/п | Тема выпускной квалификационной практической работы | Освоенные компетенции | Освоенные модули |
| Технология приготовления салата- коктейля с курицей и фруктами, судака фаршированного с картофелем отварным, желе клюквенного, пирожного «буше». | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 8.1,ПК 8,2,ПК 7.1 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления курицы (филе) жареной с гарниром, рыбы тушеной в томате с овощами с картофельным пюре, кофе по-варшавски, ватрушки венгерской. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 8.1,ПК 8,2,ПК 7.1 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления рыбы отварной с гарниром, эскалопа жареного с картофелем фри, панакоты клубничной,пирожков печеных с яблоками. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 8.1,ПК 8.5,ПК 7.1 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления рыбы жареной под маринадом,котлет пожарских со сложным гарниром, самбука абрикосового, пончиков. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 8.1,ПК 8.5,ПК 7.1 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления бутербродов с жареной свининой, тельного из рыбы со сложным гарниром, компота яблочного, пирожков с мясом(в банкетном исполнении). | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления окуня под майонезом, филе из вырезки с жареным картофелем, компота из мандаринов, пирога закрытого с курицей и грибами. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления бутерброда слоеного, рыбы запеченной по-московски, желе лимоннго, кулебяки с капустой. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 8.1,ПК 8,2,ПК 7.1 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления закуска свекольная с орехами, котлет из говядины с рисом отварным, компота из чернослива, торта «Сметанник». | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления курицы галантин, котлет загорских со сложным гарниром, панакоты клубничной, ковришки медовой с начинкой. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления салата- коктейля из ветчины и сыра, мяса духового, компота из яблок, булочки дорожной. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления яиц с селедочным маслом, свинины в тесте с картофелем жареным, чизкейка клубничного, кулебяки с капустой. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления салата столичного, рулета из говядины с картофелем жареным из сырого, компота из груш, шанежек наливных с яйцом. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления филе индейки фаршированного орехами,соуса земляничного, бифштекса рубленого с яйцом со сложным гарниром, сырников из творога, соуса молочного сладкого, торта морковного. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления салата весна, зраз донских со сложным гарниром, соуса «Тар-тар», панакоты шоколадной, пирожного «корзиночка» с желе и фруктами(апельсинами). | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления салата из свеклы с сыром и чесноком, рыбы тушеной в томате с овощами с картофельным пюре, компота из земляники, пирожков слоеных с капустой. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления салата греческого, котлет рыбных с картофелем жареным, компота из яблок, блинчиков с творогом. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления салата из грибов, тефтелей мясных с рисом отварным, яблок печеных, булочки домашней. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления помидоров фаршированных с ветчиной и сыром, котлет из рыбы и кальмаров с кашей гречневой,соуса красного основного,компота из смеси сухофруктов, мороженого «Сюрприз». | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления теплого салата с мясом, жаркого по-домашнему, киселя из черной смородины, чизкейка с соусом малиновым. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления салата из белокачанной капусты, голубцов с мясом и рисом, груш в сиропе, песочной полоски с фруктовой начинкой. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления канапе с селедочным маслом, котлет натуральных из свинины со сложным гарниром, сумсы печеной с капустой, штруделя вишневого. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления икры морковной, шницеля из свинины со сложным гарниром, блинчиков с творогом, торта «Наполеон». | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления салата из белокачанной капусты с яблоком и сельдереем, говядины тушеной с черносливом, изюма в медовом желе, пирожного «Корзиночка» с желе и фруктами (киви). | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления помидоров фаршированных салатом столичным, котлет из кур с картофельным пюре, оладьев с яблоками, пончиков. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления винегрета овощного, рыбы (филе) отварной, соуса польского с картофелем отварным(груши), киселя из земляники, коржиков молочных. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления салата овощного с яблоками и сладким перцем, котлет по- киевски со сложным гарніром, кофе по-венски, торта бисквитно-фруктового. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления закуски из яиц с орехами, котлет по-сарански с рисом, желе молочного, торта йогуртового с клубникой. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 | |
| Технология приготовления филе фаршированного с орехами,зраз донских со сложным гарниром, желе многослойного, пирожного соленого с клубникой. | ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2 ПК1.1,ПК1.2,ПК 6.1-ПК 6.4,ПК 4.1- ПК 4.3 ПК 5.1,ПК 5.3,ПК 1.1,ПК 1.2ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3ПК 7.1 ПК 8.1,ПК 8.2,ПК 1.1,ПК 1.2,ПК 5.1,ПК 5.3 | ПМ 1-8 |
\
Приложение 8
|
| ||||
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2017-02-01; Просмотров: 50; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!