КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Способи розбирання риби
|
|
|
|
| Обезголовлена | Видалення голови з нутрощами без прозрізу черевця |
| Потрошена без голови з головою | Риба розрізана по черевцю від анального отвору до калтичка |
| Зяброва | Разом із зябрами, можуть бути видалені нутрощі |
| Зябрена | З видаленими нутрощами, грудними плавцями і частиною черевця; зябра, ікра чи молочко можуть бути залишені |
| Потрошена сьомгового різання | З двома поздовжніми розрізами по черевцю: перший – від анального отвору до черевних плавців, другий – до калтичка |
| Палтусне розбирання | Риба з видаленими плечовими кістками, нутрощами, головою і плавцями крім хвостового і м’ясом однієї з сторін хребта |
| Пласт з головою | Риба розрізана по спинці уздовж хребта від голови до хвостового плавця |
| Напівпласт Пласт обезголовлений | Голова видалена, плечові кістки залишені |
| Тушка | Риба з повністю видаленою неїстівною частиною |
| Тушка - шматок | Тушка розрізана на шматки від 0,2 до 1 кг. |
| Спинка (баличок) | Риба з якої голова, плавці, черевна частина та нутрощі видалені |
| Напівпотрошена | З надрізаним черевцем біля грудних плавців |
| Скибочки | Тушка риби розрізана на частини від 0,5 см – до 1,5 см. |
| Філе | Це м'ясо двох поздовжніх половин риби без кісток |
| Черевна частина | Видалена нижня частина черевця |
| Рулет | Це філе або черевна частина згорнені шкіряною стороною позовні. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2013-12-14; Просмотров: 1407; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!