Документация и делопроизводство в системе управления предприятием гостинично-ресторанного бизнеса.

Оптимальная и рациональная структура управления предприятием ГРБ, методы оценки.

Для повышения эффективности управленческой деятельности предприятие должно стремиться к созданию оптимальной организационной структуры, используя приемы и способы, разработанные на научной основе. При этом под оптимальной организационной структурой управления предприятием следует понимать упорядоченную определенным образом совокупность, отражающую состав и соподчиненность различных элементов, звеньев и ступеней управления, способствующих достижению целей предприятия в сложившейся ситуации, возникающей как следствие воздействия комплекса внешних и внутренних факторов. Кроме того, оптимальная организационная структура создает благоприятные условия для процесса принятия управленческих решений, ее стабильность делает организацию устойчивой и в то же время позволяет успешно реагировать на изменения внешней и внутренней среды.

Значимость рассматриваемой проблемы для российских предприятий не вызывает сомнения. Это объясняется рядом причин. Во-первых, большинство российских предприятий нуждается в реструктуризации

. Во-вторых, для российских предприятий ограничена возможность перехода на новые стандарты управления, разработанные на основе зарубежного опыта

, в - третьих, недостаток высококвалифицированных менеджеров не позволяет должным образом решить поставленную задачу поиска оптимальной ОС, способствующей эффективному осуществлению управленческого процесса.

. Многообразие указанных подходов объясняется постоянным стремлением к наиболее эффективной организационной структуре, но опыт показывает, что таковой не существует, или, точнее, эффективная структура одного предприятия в одних условиях может быть совершенно неэффективна для другого предприятия и других условий функционирования.

Эволюция ОСУ в 20 веке однозначно показывает, что совершенной, универсальной структуры нет, и процесс поиска будет продолжаться и в новом столетии. Существует такая точка зрения, согласно которой идеальной ОСУ нет и быть не может. Это так называемая концепция "размороженной системы" или организации без ОСУ. Последователи этой концепции считают, что время "организованных организаций" прошло, и что современная экономика вступает в такой этап, когда особую важность приобретает самоорганизация.

Для бесперебойной работы гостиницы и ресторана необходимо точно определить потребность по всем видам промышленных и продовольственных товаров, что возможно только при существовании отлаженной, четко работающей системы информации о наличии различных товаров на складе. Обеспечить подобную информацию позволяет программа "Склад".

Программа "Бухгалтерский учет" представляет собой комплекс программных средств, реализующих функции всех подразделений бухгалтерии: учет основных средств (фондов), материальных ценностей, товаров, денежных средств и финансово-расчетных операций, расчет зарплаты, сводный бухучет и отчетность.

На гостиничных предприятиях может быть использован и ряд других прикладных программ ("Руководитель", "Телефонный справочник", "Делопроизводство", "Кадры", "Маркетинг" и т.д.).

В деятельности гостиничных мероприятий огромное значение имеет использование возможностей международных систем бронирования и резервирования, интегрированных в глобальные сети Интернет. К числу таких систем относятся: "AMADEUS", "Worldspan"; "Galileo", "Sabre", "Fidelio Hotel Bank".

"AMADEUS" является самой популярной компьютерной системой бронирования и способна оказывать большее количество международных услуг, чем любая другая система. Система "AMADEUS" Hotels предлагает точную, скорректированную до последней минуты информацию о размещении ориентировочно в 35 000 отелях и других средствах размещения во всем мире. Она дает сведения о местоположении гостиницы, наличии свободных мест, о наборе услуг и специальных расценках, оговариваемых конкретным агентством.

На российском рынке также функционирует система бронирования и резервирования, разработанная фирмой "Туринтел", которая имеет выход на основные международные системы "AMADEUS", "Galileo", "Sabre"; система "Тур Резерв", разработанная системой "Аримсофт".

Разделы бронирования гостиничных услуг существуют и в глобальной компьютерной сети Интернет. Наиболее популярным из них является Travel Web, открытый в марте 1996 года американской компьютерной компанией "Pegasus Systems". Travel Web содержит информацию о 94 странах мира,

Дата добавления: 2017-02-01; Просмотров: 60; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!