Тема моей исследовательской работы: Полезные свойства фруктов.

Цель: расширение представлений о пользе фруктов для организма младших школьников.

Предмет исследования: полезные свойства фруктов

Объект исследования: различные виды фруктов

Чтобы достигнуть цели, я поставила такие задачи:

1. Собрать и изучить материал о полезных свойствах различных фруктов.

2. Формировать навык утреннего приема пищи, включающего в себя фрукты.

3. Научиться готовить разнообразные фруктовые блюда, полезные для организма.

Для решения этих задач я использовала следующие методы:

4. Сравнение полезных свойств разных фруктов.

6. Проведение классного часа совместно с учителем.

Практическая значимость исследования: использование собранного материала для приготовления фруктовых блюд и дегустации, применение знаний во внеурочной работе.

Фру́кт (лат. fructus — плод) — сочный съедобный плод дерева или кустарника. Разновидностью фруктов являются также ягоды.

В русском языке «фрукт» — термин не ботанический, а бытовой и хозяйственный. В хозяйстве съедобные растения и съедобные части растений делят на фрукты, овощи, орехи, зерновые культуры и т. д. По традиционной классификации, фрукты — сочные плоды деревьев и кустарников. Овощи же — это плоды или иные съедобные части травянистых растений. Но в настоящее время съедобные сладкие ягоды (даже у травянистых растений) также обычно причисляют к фруктам.

В ботанике на русском языке вместо слова «фрукт» используется термин «плод», обозначающий любой орган растений, содержащий семена, образовавшийся из завязи цветка, независимо от съедобности^[2]. Среди плодов нередко выделяют следующие разновидности:

· Плоды из сочной мякоти с семенами (огурцы, апельсины, дыни, яблоки)

· Плоды из сочной мякоти с одной крупной центральной косточкой (черешня, слива, персики)

В некоторых других языках фрукт и плод обозначают одним и тем же словом.

Фрукты являются важной составляющей пищи человека и многих животных.

В ходе моей работы я решила выяснить, знают ли мои одноклассники о полезных свойствах фруктов. Я составила вопросы и предложила ребятам на них ответить. (Приложение 3). Опрашивались ученики разных классов нашей школы (54 человека). Предлагаю результат анкетирования.

Вопросы	3 «А» 27 чел.	3 «Б» 24 чел	4 «А» 28 чел
1.Любишь ли ты фрукты?	20 - 74%	19 – 79%	21 – 75%
2.Завтракаешь ли утром до школы?	9 – 33%	5 – 21%	8 – 29%
3.Польза фруктов	27 – 100%	24 – 100%	28 – 100%
4.Перерывы между едой должны быть не больше: 1 час 3-4 часа 6 часов	10 - 37% 9- 33% 8- 30%	15 – 62% 5 – 21% 4 –17%	15 – 54% 5 – 18% 8 – 28%
5.Из чего состоит ваш завтрак Фрукты и каша Бутерброд и чай Чай и печенье Другое	5 – 19% 14 – 52% 5 – 19% 3 – 10%	12 – 50% 5 – 20% 2 – 15% 2 – 15%	8 – 30% 11 – 40% 3 – 11% 6 – 19%

По результатам анкетирования можно сделать вывод, что многие ребята любят фрукты и завтракают перед школой, но многие не знают о пользе фруктов и почти все хотят узнать о полезных свойствах фруктов.

Для младшего школьника необходимо четыре или пять приемов пищи в день. При более частом приеме пищи может снижаться аппетит или развиваться ожирение. Надо всегда стремиться к тому, чтобы у ребенка выработалась привычка есть в строго определенные часы.

Часто у детей по утрам отсутствует аппетит. После пробуждения ребенку надо садиться за стол для завтрака через 20-30 минут. В это время полезно сделать зарядку, чтобы проснуться. Можно выпить фруктовый сок, но не сладкий, а кислый.

Хорошо, если ребенок будет принимать участие в приготовлении завтрака, хотя бы по выходным дням. Это поможет эффективно формировать привычку приема пищи по утрам.

Завтрак должен стать обязательным компонентом рациона питания каждого ребенка. Установлено, что регулярный прием пищи по утрам значительно снижает риск возникновения желудочно – кишечных заболеваний. «Завтракающие» дети более устойчивы к стрессам, умственным нагрузкам. А еще завтрак способствует сохранению нормального веса детьми. Установлено, что около 44 % тучных мальчиков и 20 % девочек не завтракают.

Наиболее подходящим блюдом для завтрака является фруктовый салат или свежевыжатый сок. Фрукты содержат необходимое количество питательных веществ, которые легко усваиваются. Разнообразие видов Фрукты полезны тем, что в них меньше всего накапливается вредных веществ.

Фрукты - это не только вкусная и полезная пища... Вы и так все это знаете! Но знаете ли вы, какие фрукты самые полезные?

Итак, вот он, рейтинг самых полезных фруктов:

Авокадо - содержит жиры, белки, витамины A, B, B2, С, РР, К, Н, фосфор, пантотеновую кислоту.

Бананы - богаты сахарами, крахмалом, белком, эфирными маслами, яблочной кислотой, соединениями калия, витаминами С, В2, РР, Е, провитамином D..

Персики - содержат гликозиды, минеральные соли, витамины А, группы В, С, сахара и пектины..

Лимоны - содержат витамины С, группы В, Р, эфирные масла, сахара, кальций, фосфор и железо..

Яблоки - содержат сахара, органические кислоты, дубильные вещества, пектины, витамины С, Bi, B2, Вб, Е, К, РР, провитамин А, кальций, железо, фосфор..

Фрукты бывают трех видов. Первый-это семечковые. В эту группу входят: яблоки, груша, айва и др. Второй вид- косточковые. В них входят: абрикос, персик и др. И третья группа это субтропические и тропические. Она состоит из апельсинов, мандаринов, лимонов, лаймов, бананов, киви, грейпфрутов, ананасов и других.

Название фрукта	Полезные свойства фрукта
Яблоки	Их регулярное употребление нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а также всей пищеварительной системы, избавляет от запоров, улучшает аппетит. Также эти фрукты способствуют улучшению работы печени, а особые волокна прикрепляют к себе молекулы холестерина и выводят его из организма. Полезные свойства яблок позволяют избежать рака толстой кишки.
Груша	обладает антимикробными, свойствами, оказывает благоприятное воздействие на работу желудка и кишечника. Грушёвый компот эффективен при лечении простатита. При сильном кашле используют отваренные или запечённые груши, оказывающие противокашлевое действие. Рекомендован приём грушёвого сока при сахарном диабете.
Лимон	обладает сильными антисептическими свойствами. Его сок рекомендован к применению людьми, страдающими атеросклерозом, мочекаменной болезнью, нарушениями обмена веществ, заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Водой с добавлением лимонного сока можно полоскать горло при ангинах, а соком этого фрукта смазывать места на коже, поражённые грибком. И, конечно же, в лимоне просто огромное содержание витамина С, который необходим для повышения защитных сил организма, укрепления стенок сосудов.
Айва	Айва богата провитамином А, витаминами С, Е, РР, группы В, множеством микро- и макроэлементов. В составе айвы имеются калий и натрий, а также яблочная, лимонная, тартроновая кислота и пектиновые вещества. Айва содержит большое количество углеводов, причем большинство из них – фруктоза. Кроме этого, в айве содержатся дубильные вещества, аминокислоты, катехины, эфирное масло.
Абрикос	Семена абрикоса используются в народной медицине как средство от кашля и при болезнях дыхательных путей. Некоторые врачи считают, что вещества, содержащиеся в абрикосовых косточках, могут применяться для лечения рака и язвы желудка. Благодаря высокому содержанию клетчатки сушеные абрикосы применяются для активизации работы кишечника.
Персик	Персики усиливают секреторную деятельность желудка, улучшают переваривание жирной пищи. Эти фрукты обладают полезными свойствами при таких недугах как подагра, ревматизм, заболевания почек.Употребление плодов персика полезно при наличии у человека сердечно-сосудистых, почечных заболеваний, болезней печени и желчного пузыря.
Апельсин	Апельсин улучшает аппетит, укрепляет иммунитет, способствует процессу пищеварения. Этот цитрусовый рекомендуется для профилактики и лечения авитаминозов, показан при синдроме хронической усталости. Апельсин полезен даже больным сахарным диабетом. Сок апельсина содержит фитонциды, чем объясняется его противомикробное и противовоспалительное действие. Он также положительно влияет на заживление ран и нарывов
Мандарин	В мякоти зрелых плодов мандарина содержатся сахара (до 10,5%), органические кислоты (лимонная и другие), витамин С (40-50 мг %), который сохраняется в плодах очень долго, и витамин В1, пектиновые вещества, клетчатка, минеральные соли, гликозиды, бета-ситостерол, фитонциды, флавоноид гесперидин. Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при изготовлении различных лекарств, настоев, сиропов и экстрактов.
Лайм	Сок лайма очищает, тонизирует и отбеливает кожу, разглаживает морщины, лечит нарывы, угри и бородавки, укрепляет волосы и ногти. Все части лайма обладают антисептическим, антивирусным и противоревматическим свойствами. Лайм эффективно снимает боли в горле, желудке и кишечнике, успокаивает и нейтрализует последствия стресса.
Банан	Банан – едва ли не единственный плод, никогда не дающий аллергической реакции, поэтому его можно без опаски давать даже грудным детям.Банан считается одним из самых «энергетических» продуктов – натуральные сахара (сахароза, фруктоза и глюкоза) в сочетании с клетчаткой делают его незаменимым источником энергии. Банановая диета – хороший способ похудеть, только не нужно смешивать бананы с макаронами и булочками, иначе эффект будет прямо противоположным.
Ананас	Ананас понижает артериальное давление, разжижает кровь, эффективен при лечении артрита, пневмонии, бронхита, различных инфекционных заболеваний и болезней центральной нервной системы. Ананас повышает уровень серотонина в крови (гормона радости, который притупляет чувство голода), выводит лишнюю жидкость, рекомендуется как противоцинготное средство и при малокровии.Ананас применяется и в косметике как отшелушивающее средство.
Грейпфрут	Грейпфрут имеет свойства возбуждать аппетит, снижать кровяное давление, способствовать улучшению пищеварения, частично помогать при функциональных расстройствах печени и повышать жизнедеятельность организма в целом. При простуде и гриппе грейпфрут оказывает жаропонижающее действие.
Киви	За счет большого количества калия киви помогает справиться с повышенным артериальным давлением. Киви незаменим для диет – он утоляет голод и сжигает лишние калории. Перед каждой трапезой полезно съедать по 1–2 штуки киви (только в свежем виде!), это поможет снизить уровень холестерина в крови. Если нет противопоказаний, то можно устроить разгрузочный день на киви.

Изучая литературу о полезных свойствах фруктов, я сделала вывод, что на завтрак полезно есть фрукты, а не конфеты и печенье. Все фрукты богаты витаминами (особенно группы В). Утренний прием фруктов надолго сохраняет чувство сытости, снабжает организм питательными веществами, приучает соблюдать режим питания, заставляет проснуться и не «кусочничать» перед обедом. Полезность фруктов определяется еще и

тем, что во фруктах меньше всего накапливается вредных веществ. Можно также употреблять на завтраки фруктовые соки.

Из всех фруктов мне больше всего нравятся яблоки. Я научилась готовить из них крамбл. Крамбл - быстрый пирог из фруктов (яблок, слив, вишни, ягод), покрытых крошкой из песочного теста. В Англии, на родине крамбла, чаще готовят яблочный, ревеневый или сливовый крамбл, в зависимости от сезона. По приведенному ниже рецепту яблочного крамбла вы можете приготовить крамбл из любых фруктов и ягод, однако, лучше использовать кисловатые.

1.Чтобы приготовить крамбл, я мою яблоки, разрезаю их пополам и убираю косточки. Нарезаю яблоки и укладываю дольки в жароустойчивую посуду. Сверху посыпаю яблоки ложкой сахара и корицей (или гвоздикой, как традиционно делают в Англии).

2. Прикрываю блюдо с яблоками фольгой и ставлю его в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. В процессе запекания нужно помешивать блюдо. На этом этапе приготовления яблочного крамбла нам надо запечь яблоки до полумягкого состояния.

3. Пока яблоки запекаются в духовке, я занимаюсь песочной крошкой. В размягченное или растопленное сливочное масло кладу сахар, щепотку соли и муку, и все это перемешиваю. Весь процесс занимает не больше 2-х минут, в конце компоненты превратятся в равномерную крошку песочного теста.

4. Когда яблоки в духовке готовы, нужно достать блюдо, снять фольгу и еще раз перемешать яблоки. Затем выложить песочную крошку поверх яблок. А потом поставить в духовку на 25 минут, но не закрывать блюдо. Крамб готов, когда крошка сверху зарумянится до золотистого цвета, а по краям блюда появится сироп от находящихся внутри яблок.

5. Достаньте яблочный крамбл и дайте ему остыть. Подавать и есть яблочный крамбл можно теплым или холодным. В Англии крамбл едят с густыми сливками, а в США с мороженым.

Для своих родственников и соседей я провела дегустацию крамбла. Мы с бабушкой приготовили крамбл и подали его с разными добавками. В дегустации принимало участие 12 человек. После дегустации я провела опрос. Получились такие результаты.

Блюдо	Добавки	Итого
Крамбл	Густые сливки	6 чел.- 50%
Крамбл	Мороженое	6 чел. – 50%

Мнения моих родственников и соседей разделились по пополам.

В результате исследования мне удалось узнать много интересного. При изучении полезных свойств фруктов, я попробовала доказать, что здоровое питание очень важно для детей. Учебный день каждого школьника должен начинаться с полноценного завтрака. Он помогает обеспечить эффективную работу мозга. Школьнику это необходимо, так как первые уроки в расписании самые сложные. На завтрак лучше есть кашу. Утренний прием пищи надолго сохраняет чувство сытости, не создает дополнительной нагрузки на пищеварительный тракт, снабжает организм питательными веществами, приучает соблюдать режим питания.

Я тоже стала на завтрак есть больше фруктов, научилась их готовить. После моего выступления ребята изменили свое отношение к режиму дня. Я заметила, что многие одноклассники стали завтракать утром до школы. У них улучшились результаты письменных работ по математике и русскому языку. Многие ребята изменили меню в своем завтраке и стали ответственно относиться к своему питанию.

1. Большая энциклопедия знаний «Жизнь на земле», Москва «РОСМЭН»,2008

2. Дерюгина М.П., Домбровский В.Ю., Панферов В.П. Как питается ваш малыш. Минск: Полымя, 1990. 320 с.

3. Ладодо К.С., Отт В.Д., Фатеева Е.М. и др. Основы рационального питания детей. Киев, 1987. 256с.

4. Справочник по детской диетике / Под ред. Воронцова И.М., Мазурина А.В. Л.: Медицина, 1980. 416 с.

5. Степанов В. Русские пословицы и поговорки от А до Я.: Словарь – игра. М.: АСТ – ПРЕСС, 1998. 204с.