Кисломолочный диетический продукт

Дифференцированный зачет по учебной дисциплине

«Основы физиологии питания с элементами товароведения»

Тестирование по разделу: «Физиология питания».

Инструкция: выберите один правильный ответ, за каждый правильный ответ один балл.

Время выполнения: 2 учебных часа

1. Научная дисциплина, изучающая влияние пищи на организм человека?

а)физиология питания; б)товароведение; в)организация предприятий общественного питания

2.Сколько килокалорий содержит 1 грамм белка:

а) 4 ккал; б) 9 ккал; в)12 ккал.

3.Найдите орган, который не относится к пищеварительной системе:

а) ротовая полость, слюнные железы, пищевод, желудок

б) щитовидная железа, вилочковая железа, гипофиз, мозжечок

в)желчный пузырь, поджелудочная железа, печень, желудок

4.От каких факторов зависит обмен веществ:

а) пол, возраст, масса тела, коэффициент физической активности

б) места проживания, среды обитания

в) структуры пищи, вегетарианства, белкового и жирового обмена веществ

5. Отсутствие витаминов в питании вызывает заболевание...?

а) гипервитаминоз; б) гиповитаминоз; в) авитаминоз.

6.Решите задачу: определите энергетическую ценность 100 г пастеризованного молока, если в 100г содержится 2.8г белка, 3.2г жира, 4.7г углеводов

7.Решите задачу: определите энергетическую ценность 100 г крупы гречневой ядрицы если в 100г содержится 12г белка, 2г жира, 67г углеводов

8.Решите задачу: определите энергетическую ценность 100 г рыбной консервы «сайра тихоокеанская натуральная» если в 100г содержится 18г белка, 23г жира, 0г углеводов

9. По способу тепловой обработки коровье молоко делят на:

а) пастеризованное, стерилизованное; б) пастеризованное, топленое; в) стерилизованное, нежирное.

10. По содержанию жира сливки бывают?

а) 1,5, «2,5, 3,5%; б) 10, 20, 30%; в) 35, 45, 55%

11. Сухие молоко и сливки хранят?

а) t — 1-10 С; до 8 мес; б) t — 20C; до 10 сут; в) t — 2-6С; не более 24 часов.

а) сметана; б) сливки; в) йогурт.

13. Кисломолочный продукт, полезен при лечении ожирения, гипертонии, диабета, при заболеваниях печени?

А) йогурт; Б) простокваша; В) кефир.

14. Вырабатывают из кобыльего молока?

а) ацидофилин; б) простокваша; в) кумыс.

15. Не допускается к приемке творог?

а) плесневелый, загрязненный; б) мягкий, с нежной консистенцией; в) слегка мажущаяся консистенция

16. Этот продукт приятен на вкус, полезна при переутомлении, при недостатке витаминов и малокровии...?

а) молоко; б) творог; в) сметана.

17. Полноценные белки этого продукта усваиваются на 98,5%, так так в процессе созревания они расщепляются до аминокислот..?

а) сыр; б) сметана, в) творог

18. По физическим нормам, разработанным Институтом питания, каждый человек должен ежедневно употреблять...?

а) 500 гр. молока, кефира, простокваши, 20 гр. Сливочного масла, 100гр. Творога, 20 гр. сметаны

б) 50 гр. молока, кефира, простокваши, 200 гр. Сливочного масла, 10гр. Творога, 200гр. сметаны

в) 50 гр. молока, кефира, простокваши, 20 гр. Сливочного масла, 50гр. Творога, 10 гр. сметаны

Выберите один правильный ответ

Дата добавления: 2017-02-01; Просмотров: 55; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!