Аналіз споживачів

Аналіз споживачів базується на складанні профілю тих, хто купує продукт, який реалізується підприємством (в даному випадку аналіз базується на складанні профілю гостей ресторану «Comme il Faut»). Вивчення споживачів дозволяє підприємству визначити який продукт в найбільшій мірі буде сприйматися споживачами (яка саме страва), на який обсяг продажу може розраховувати підприємство, в якій мірі споживачі віддають переваг продукції саме цього підприємства, наскільки можна розширити коло потенційних покупців, що чекає продукцію в майбутньому та ін..

Отже, складаємо профіль споживачів за наступними характеристиками (дані можна отримати, виходячи з проведеного в ресторані анкетування):

1. Географічне місцерозташування споживача

Більшість відвідувачів ресторану «Comme il Faut» працюють поблизу даного ресторану, в центрі міста, і найчастіше приходять на бізнес-ланч. Трохи менше відвідувачів, які проживають неподалік і ще менше тих, хто спеціально приїздить до ресторану. Неабияку частку складають проживаючі готелю «InterContinental Kiеv» - мандрівники та подорожуючі в ділових цілях гості з різних куточків світу.

2. Демографічні характеристики споживачів

Відвідувачі ресторану більш-менш рівномірно розподілилися за статтю (60% - чоловіки та 40% - жінки).

Переважну більшість гостей складають люди віком від 30 до 40 років (60%), також неабияку частину складають гості віком від 21 до 29 років (30%), а також гості від 41 року (10%).

Більшість відвідувачів ресторану – люди ділові, які займаються фінансовою або підприємницькою діяльністю (це зумовлено тим,що ціни доступні для певного прошарку населення і безпосередньою близькістю відділень різних банків), серед них 50% - приватні підприємці, 30% - державні службовці, 10% - посадові особи і 10% - люди, що займаються іншою діяльністю.

Рівень доходів наших відвідувачів розподілився таким чином: 40% гостей – понад 10 000 грн., 30% - до 10 000 грн., 20% - до 5 000 грн., 10% - до 2 000 грн.

3. Соціально-психологічні характеристики споживачів

Більшість гостей ресторану «Comme il Faut» займають достатньо високе положення в суспільстві – це управлінці, менеджери різних компаній, приватні підприємці, відомі люди і т.д.. Люди, яких можна зустріти в «Comme il Faut» мають вишукані манери та ідеальний смак, вони потребують особливої уваги, високого сервісу та ексклюзивних страв.

4. Відношення споживачів до продукту

Гості приходять саме в «Comme il Faut» не тільки заради вишуканої атмосфери і високого сервісу, а також щоб скуштувати якісні та оригінальні страви французької та європейської кухонь. Кожен з відвідувачів розуміє, що він платить за якісні продукти, які нерідко привозять з-за кордону, за майстерно приготовані страви нашими кухарями та знову ж таки за сервіс, що заслуговує найвищої похвали.

Дата добавления: 2017-02-01; Просмотров: 72; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!