КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Технология приготовления
|
|
|
|
Пицца с грибами
Винегрет из фруктов и овощей
| БРУТТО | НЕТТО | |
| Яблоки свежие | ||
| Груши свежие | ||
| Морковь свежая | ||
| Огурцы свежие* | ||
| Картофель | 250** | |
| Сельдерей молодой (корень) | ||
| Петрушка (зелень) | ||
| Горошек зеленый консервированный | ||
| Сахар | ||
| Лимон | 40*** | |
| Майонез | ||
| Салат | ||
| Апельсины | ||
| Выход | — |
______________
* Огурцы с огрубевшей кожицей очищают.
** Масса вареных очищенных овощей.
*** Масса сока.
Очищенные яблоки и груши (с удаленным семенным гнездом), морковь и вареный картофель, огурцы с кожицей нарезают тонкими ломтиками. Подготовленную зелень петрушки и корень сельдерея мелко нарезают.
Фрукты, овощи, зелень соединяют и смешивают с горошком зеленым консервированным, добавляют соль, сахар, сок лимона и заправляют майонезом.
Салат укладывают горкой и оформляют листьями салата, дольками апельсина.
| 
| 
| 
| ||
| 
| 
| |||
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Тесто дрожжевое | - | |
| Говядина | ||
| Курица (филе) | ||
| Шампиньоны свежие | ||
| Колбаса вареная высшего сорта | ||
| Томат-паста | ||
| Сыр Российский 6% | ||
| Масло растительное | 0,5 | 0,5 |
| Выход | - |
Из дрожжевого теста, приготовленного безопарным или опарным способом, формуют шарики массой 30 г, которые раскатывают до толщины 0,3-0,5 см, укладывают на лист или противень, смазанный маслом растительным, дают расстойку 30 мин, делают углубление, смазывают томатным пюре и заполняют ломтиками колбасы, отварного мяса, посыпают тертым сыром и выпекают при температуре 200-220 °С в течение 3-10 мин.
| 
| 
| 
|
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2017-02-01; Просмотров: 52; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!