Народнохозяйственное значение продукции и характеристика сырья

⇐ Предыдущая 1 2 345 Следующая ⇒

ВВЕДЕНИЕ

Барнаул 2015

АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра: “Механизация производства и переработки сельскохозяйственной продукции”

ЗАДАНИЕ

на контрольную работу по дисциплине:

«Технологическое оборудование для переработки с/х

продукции»

Тема: Модернизация мясорубки

Исполнитель: И.И. Иванов, студент 204 группы ИФ

Руководитель: Н.И. Капустин, к.т.н., доцент

СОДЕРЖАНИЕ

1. РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСК (формат А4 – 297×210)

Титульный лист

Задание

Содержание

Аннотация

Введение

1. Народнохозяйственное значение продукции и характеристика сырья

2. Анализ способов и средств измельчения мяса

3. Теоретические предпосылки к совершенствованию мясорубки

4. Разработка модернизированной мясорубки

6. Предпосылки к расчету экономического эффекта

______________________________________________________________

Выводы и предложения

Литература

Приложения

Дата выдачи задания: _____________________

Срок сдачи контрольной работы: _______________________

Подпись преподавателя ____________________

АННОТАЦИЯ

№ п/п	Схема построения	Пример
	Цель	Работа посвящена повышению качества продукции достигаемой оптимизацией технологического режима измельчения мяса.
	Существо работы
	Методы работы	В работе использован эвристический (расчетный) метод разработки рабочего органа. Установлено, что качество измельчения и производительность зависит от вида сырья.
	Характеристика технологических и технических решений	Оптимизация технологического режима достигнута дифференцированным регулированием частоты вращения шнека мясорубки в зависимости от давления сырья в корпусе. Изменение давления обусловлено различием в физико – химических свойствах мяса животных различного вида, возраста и упитанности.
	Предпосылки к расчету экономического эффекта	Повышение производительности мясорубки при тех – же энергозатратах, а так – же повышение качества фарша позволяет предположить экономический эффект – 2.000 руб. в год на 10т. сырья
	Сведения об объеме работы	Работа состоит из 35 страниц машинописного текста и включает 6 иллюстрации, 2 таблицы, 21 литературный источник и 2 приложения, 3 листа формата А1 графического материала (дополнительно представлена электронная версия).
	Количество иллюстраций, таблиц, литературных источников, приложений

Изложение формируется по методу дедукции – от общего к частному с доказательной формулировкой проблемы, выявления противоречий, постановкой цели и задач работы.

№ п/п	Схема построения	Пример
	Народнохозяйственное значение	Для нормального функционирования организма в рационе питания человека доля продукции животноводства должна быть не менее 50%. Причем особое место занимает продукция из мяса.
	Значимость технологии и оборудования	Усвояемость мяса зависит от степени измельчения, на этот процесс приходится до 75% энергозатрат от общих на предприятии. Основным оборудованием для измельчения является мясорубка.
	Проблема и выявления противоречия	Существенным недостатком известных мясорубок является нестабильность режима работы при изменении параметров сырья, что отражается на качестве продукции и производительности мясорубки. Для более плотного сырья необходимо снижать обороты шнека, а для сырья меньшей плотности обороты шнека целесообразно повысить. Однако в конструкции мясорубок это не предусмотрено.
	Разрешение противоречия - путь	Создавшиеся противоречие между частотой вращения шнека и плотностью сырья возможно разрешить путем модернизации привода мясорубки, чему и посвящена работа.
	Цель работы	Целью работы является повышение качества измельчения мяса и производительности мясорубки.
	Задачи (задачи это фактически основные разделы записки)	1. Анализ способов и средств измельчения мяса. 2. Обоснование способа регулирования режима работы привода мясорубки. 3. Разработка узла реализующего предложенный способ. 4. Технико-экономическая оценка решения.

№ п/п	Схема построения	Пример
	Значение продукта в рационе питания	Мясо является полностью сбалансированным по нутриентам продуктом питания человека.
	Свойства сырья и продукта как объекта переработки (химический состав, физические свойства). Описание процесса.	Обвалованное и разрезанное на куски мясо, разнообразно по размерам, форме и физическим свойствам. В зависимости от вида продукции применяют различную степень измельчения. Наибольшее распространение имеет среднее измельчение, осуществляемое в основном мясорубками. Измельчение в мясорубках осуществляется в два этапа. На первом этапе, шнек захватывает сырье и проталкивает его в осевом направлении, разрывая на более мелкие части при взаимодействии с рифлями внутренней части корпуса. Усилие разрушения мышечной ткани к 1 м линии разреза составляет 1,3-1,8 кН/м. На втором этапе, сырье впрессовывается на выходе шнека в отверстия решеток с последующей подрезкой впрессованных порций ножевым элементом, закрепленным на валу шнека и взаимодействующим без зазора с плоскостью решетки. Ножевые элементы создают усилие разрушения более 40 кН/м. Если за состоянием режущей пары осуществляется постоянный контроль и при необходимости они заменяются по назначению, то работа шнека происходит только в одном режиме в независимости от особенностей сырья.

⇐ Предыдущая 1 2 345 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

Дата добавления: 2017-01-13; Просмотров: 110; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

studopediasu.com - Студопедия (2013 - 2026) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление

Генерация страницы за: 0.008 сек.