КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Расчет технологического оборудования
|
|
|
|
Выбор технологического оборудования производится по отдельным стадиям производства. Исходными данными для определения количества единиц оборудования служат данные расхода полуфабрикатов и технических характеристик оборудования или его производительности.
Количество единиц принятого оборудования К, ед., определяется путем деления количества намеченного к переработке на данной стадии производства полуфабриката на производительность оборудования с учетом коэффициента использования по формуле
, (2.18)
где 
− часовая выработка готовых изделий или полуфабрикатов, кг/ч;
− техническая производительность оборудования, кг/ч;
− продолжительность работы оборудования, ч.
− коэффициент использования оборудования.
Мука и сахар на проектируемой фабрике хранятся бестарно в силосах ХЕ-160А.
Количество силосов N, шт., для отдельного сорта муки и сахара определяется по формуле
, (2.19)
где 
− суммарный суточный расход муки одного сорта или сахара, кг;
− срок хранения муки или сахара, сут.;
− полезная вместимость силоса или бункера, т.
, (2.20)
где − геометрический объем силоса, равный 
м3 [14, с.17];
− насыпная масса муки или сахара, т/м3.
Для муки пшеничной первого сорта
т;
шт.
Принимается 3 силоса ХЕ-160А.
Для муки пшеничной высшего сорта
т;
шт.
Принимается 2 силоса ХЕ-160А.
Для сахара
т;
шт.
Принимается 3 силоса ХЕ-160А.
Общее количество силосов равно:
шт.
Принимается 9 силосов с учетом одного запасного.
Мука, сахар и крахмал перед пуском в производство просеиваются.
Количество просеивателей для отдельного вида сырья N, шт., определяется по формуле
, (2.21)
где 
− часовой расход муки, кг;
− часовая производительность просеивателя, равная для
просеивателя Ш2-ХМВ − 7100 кг/ч [14, с. 43], для просеивателя П2-П – 1250 кг/ч [14, с. 51].
Количество просеивателей для муки пшеничной первого сорта равно:
шт.
Принимается один просеиватель Ш2-ХМВ для муки пшеничной первого сорта.
Количество просеивателей для муки пшеничной высшего сорта равно:
шт.
Принимается один просеиватель Ш2-ХМВ для муки пшеничной высшего сорта.
Количество просеивателей для сахара равно:
шт.
Принимается один просеиватель Ш2-ХМВ для сахара-песка.
Для просеивания крахмала используется просеиватель П2-П.
Количество просеивателей для крахмала равно:
шт.
Принимается один просеиватель П2-П для крахмала.
Для приготовления теста для пряников и сахарного печенья используется машина ТМ-63 с порционным способом замеса теста.
Количество замесов в час Дч, шт., находится по формуле
(2.22)
где 
− часовая производительность печи, кг/ч;
− расход муки на 1 т готовой продукции, кг.
Ритм замеса теста равен
(2.23)
Количество месильных машин Nм, шт., рассчитывается по формуле
(2.24)
где 
− время занятости месильной машины, мин.
Пряники заварные «Загорские».
шт.
мин.
шт.
Принимается одна машина ТМ-63 для линии по производству заварных пряников «Загорские».
Пряники заварные «Череповецкие».
шт.
мин.
шт.
Принимается одна машина ТМ-63 для линии по производству заварных пряников «Череповецкие».
Пряники сырцовые «Миндальные».
шт.
мин.
шт.
Пряники сырцовые «Глазированные».
шт.
мин.
шт.
Принимается одна машина ТМ-63 для линии по производству сырцовых пряников «Миндальные» и «Глазированные».
Печенье «Чайное».
шт.
мин.
шт.
Принимается одна машина ТМ-63 на линию по производству сахарного печенья «Чайное».
Печенье «Привет».
шт.
мин.
шт.
Принимается одна машина ТМ-63 на линию по производству сахарного печенья «Привет».
По выбранному оборудованию оформляется таблица 2.24.
Т а б л и ц а 2.24 – Расчет и подбор оборудования по технологическим
операциям
| Наименование технологической операции | Количество переработанного продукта, кг/ч | Наименование оборудования, марка | Произво-дитель-ность, кг/ч | Расчет-ное количество обору-дования | Принятое коли-чество обору-дова- ния |
| Хранение пшеничной муки первого сорта (бестарное) | 80150кг – запас | Силос ХЕ-160 А | Вместимостью 29,0 т | 2,8 | |
| Хранение пшеничной муки высшего сорта (бестарное) | 33033кг – запас | Силос ХЕ-160А | Вместимостью 32,8 т | 1,1 | |
| Хранение сахара (бестарное) | 121869 кг – запас | Силос ХЕ-160А | Вместимостью 42,3 т | 2,9 | |
| Просеивание муки пшеничной первого сорта | 11450:16=715,6 | Просеи-ватель Ш2-ХМВ | 0,10 | ||
| Просеивание муки пшеничной высшего сорта | 4719:16=294,9 | Просеиватель П2-П | 0,02 | ||
| Просеивание сахара | 8124,6:16=507,8 | Просеи-ватель Ш2-ХМВ | 0,07 | ||
| Размол сахара в пудру | 1681,3:16=105 | Микромельница 8-М | 0,44 | ||
| Приготовление инвертного сиропа | 229,4:16=15,0 | Котел варочный 28-А | 0,13 |
Продолжение таблицы 2.24
| Наименование технологической операции | Количество переработанного продукта, кг/ч | Наименование оборудования, марка | Произво-дитель-ность, кг/ч | Расчет-ное количество обору-дования | Принятое коли-чество обору-дова- ния |
| Приготовление рецептурной смеси для пряников «Загорские» «Череповецкие» «Миндальные» «Глазированные» | 4031,2:16=252 3670,4:16=229 2087,9:16=131 1904,9:16=119 | Заварочная машина ХЗМ-300 | 0,78 0,71 0,4 0,37 | ||
| Приготовление теста для пряников «Загорские» «Череповецкие» «Миндальные» «Глазированные» | 8108:16=506,8 7744:16=484 4623:16=288,9 4262,5:16=266,4 | Тесто-месильная Машина ТМ-63 | По расчету | 0,7 0,7 0,7 0,77 | |
| Формование пряников «Загорские» «Череповецкие» «Миндальные» «Глазированные» | 506,8 288,9 266,4 | Формующая Машина А2-ШФЗ | 0,8 0,8 0,45 0,41 | ||
| Выпечка пряников «Загорские» «Череповецкие» «Миндальные» «Глазированные» | 506,8 288,9 266,4 | Печь А2-ШБГ | − | По расчету |
Продолжение таблицы 2.24
| Наименование технологической операции | Количество переработанного продукта, кг/ч | Наименование оборудования, марка | Произво-дитель-ность, кг/ч | Расчет-ное количество обору-дования | Принятое коли-чество обору-дова- ния |
| Приготовление сиропа для глазировки (для трех линий) | 2948:16=184,3 | Котел варочный 28-А | 70 - 150 | 1,6 | |
| Глазирование пряников «Загорские» «Череповецкие» «Миндальные» «Глазированные» | 461,1×0,879=405 446,6×0,872=390 516,48×0,891=460 478,5×0,886=424 | Тиражный барабан ТБ-650 | 0,45 0,43 0,5 0,47 | ||
| Подсушка и охлаждение пряников «Загорские» «Череповецкие» «Миндальные» «Глазированные» | 461,1 446,6 516,48 478,5 | Трехъярусная ленточная сушилка | 0,45 0,43 0,5 0,47 | ||
| Приготовление эмульсии для печенья «Чайное» «Привет» | 1757,6:16=110 1820:16=114 | Эмульгатор ШС-300 | 0,7 0,7 | ||
| Приготовление теста для печенья «Чайное» «Привет» | 4512,7:16=282 4524:16=282 | Тесто- месильная машина ТМ-63 | По расчету | 0,79 0,69 | |
| Формование сахарного печенья «Чайное» «Привет» | Универсальный формующий агрегат ШФА | 1,0 1,0 |
Окончание таблицы 2.24
| Наименование технологической операции | Количество переработанного продукта, кг/ч | Наименование оборудования, марка | Произво-дитель-ность, кг/ч | Расчет-ное количество обору-дования | Принятое коли-чество обору-дова- ния |
| Выпечка сахарного печенья «Чайное» «Привет» | 247,6 247,6 | Печь ШПГ | По расчету | ||
| Охлаждение печенья «Чайное» «Привет» | 247,6 247,6 | Охлаждающее устройство ШУЛ-4 | 1,0 1,0 | ||
| Завертка печенья «Чайное» «Привет» | 247,6 247,6 | Машина полуавтомат К-467 | 0,9 0,9 |
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2015-04-25; Просмотров: 1494; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!