Характеристика объекта

Введение

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г

Показатели качества и безопасность

Оформление и подача

Технологический процесс

Рецептура

Требования к сырью

Область применения

1.1 Настоящая технико-технологическая карта распространяется на без алкогольный напиток «Физ с томатным соком» вырабатываемое различными предприятиями питания, и составлена на основании акта контрольной проработки.

2.1Для приготовления напитка «Физ с томатным соком» используют следующее сырье:газированная вода, сок томатный, сок лимона, яйцо, соль, лед коктейльный.

2.2 Сырье, используемое для приготовления данного напитка, соответствуют требованиям нормативной документации и имеет сертификат соответствия и удостоверение качества.

3.1 Рецептура напитка «Физ с томатным соком»

4.1 Подготовка сырья к производству напитка «Физ с томатным соком» производится в соответствии со «Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»

4.2 Смешать сок томатный, сок лимонный, яичный белок, колотый пищевой лёд и соль в шейкере.

В бокал залить и добавить газированную охлажденную воду.

5.1 Подают в бокалах хайбол с трубочкой

5.2 Температура подачи +7 +12 С

6.1 Органолептические показатели качества:

Консистенция: жидкая

Цвет: красный

Вкус: присущий томатному соку, слабо соленый, умеренной кислотности

Запах: томатного сока

6.2 Физико-химические показатели: соответствуют требованиям ГОСТ Р 50763-2007 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».

6.3 Микробиологические показатели: соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Ответственный разработчик _______________ Радченко В.В.

В данной работе приведен план квартиры, ее характеристика. Также описаны строительные работы, которые будут проводится на данном объекте. Описывается календарный график этих работ, в котором указаны: количество и объем работ, нормы времени, расценки, трудозатраты, стоимость работ, состав звена, количество смен.

Целью работы является построение технологической схемы. Для этого нужно определиться с видами работ, которые будут проходить на данном объекте, описать их. Также подсчитать объем и стоимость этих работ. Подвести итог и рассчитать, сколько дней будет длиться ремонт.

Квартира № 172 находится на пятом этаже девятиэтажного дома на улице Героев Труда города Харькова.

Общая площадь квартиры – 65,1м². Состоит из трех комнат жилой площадью 43,6м², в том числе: первая комната – 12,9м², вторая комната – 14,7м², тертья комната – 16,0 м², кухня – 6,9м², ванная комната – 2,1 м², уборная – 1,2 м², коридор – 8,8м². Высота помещений 2,60 м.

В квартире также есть 2 балкона, один из которых скошенный.

Окна и межкомнатные двери из дерева. Входная дверь металлическая, обшитая деревом. Материал внешних стен – бетонные блоки, материал покрытия – железобетонные плиты. В ванной комнате и в уборной пол обложен керамической плиткой. В комнатах и на кухне пол покрыт ламинатом.

Дом подключен к телефонной сети, оснащен водопроводом (холодным и горячим), канализацией, газом, центральным отоплением, электроосвещением, радиотрансляционной сетью, мусоропроводом, лифтами, телевизионной антенной коллективного пользования, кабельным телевидением, интернетом. Возле дома находятся жилые дома, 2 школы, детский садик.

Дата добавления: 2017-02-01; Просмотров: 52; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!