КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
К написанию контрольных работ
|
|
|
|
Общие методические указания и требования
Нормы выработки при переработке мяса
| Операция | Нормы выработки на 1 рабочего за смену |
| Зачистка туш на подвесных путях, т мяса на костях: говяжьих * свиных | 42,9 29,5 |
| Ручная съемка шпика со свиных туш, т: мясных жирных | 4,9 |
| Разделка туш для обвалки на подвесных путях, т мяса на костях: говяжьих свиных | 20,0 16,3 |
| Разделка свиных туш на копчености, т мяса на костях | 12,6 |
| Дифференцированная обвалка свинины, т мяса на костях: с зачисткой ребер и позвонков без зачистки | 2,50 3,60 |
| Дифференцированная обвалка говядины, т мяса на костях: с полной зачисткой с неполной зачисткой | 1,81 2,62 |
| Разделка и обвалка бараньих туш, т мяса на костях | 0,74 |
| Жиловка с разборкой мяса на 3 сорта, т жалованного мяса: говядины свинины без шкуры в шкуре | 1,43 2,14 1,47 |
| Жиловка баранины с разборкой на 1 сорт, т жилованного мяса: | 1,53 |
Приложение 47
Нормы выработки (в центнерах) свинокопченостей без разделки полутуш на части, которыми предусмотрены все операции процесса изготовления свинокопченостей, кроме варки, копчения и транспортных работ
Окорок:. Филей копченый - 6,1
тамбовский вареный - 28,4 Шейка копченая - 5,3
московский копченый - 59,4 Рулет ленинградский - 8,8
воронежский - 46,0 Балык свиной - 6,2
Корейка - 33,5 Ветчина в форме - 6,2
Буженина - 11,7 Грудинка - 26,6
Приложение 48
Расходы на текущий ремонт и содержание оборудования и зданий, % от их стоимости
| Годовые расходы | ||
| Профиль производства и предприятий | на оборудование | на здания |
| Мясо-жировое производство | 5,9 | 4,9 |
| В том числе цех убоя окота и разделка туш | 6,4 | 5,7 |
| Мясоперерабатывающего производства | 5,5 | 4,4 |
| Птицекомбинаты | 6,0 | 4,9 |
| Холодильники | 8,0 | 3,0 |
[1] выход жилованной жирной говядины от туш 1 категории составляет до 9 % при соответствующем уменьшении выхода мяса 1 и 2 сортов в равных количествах.
[2] при жиловке упитанного верблюжьего мяса жирной жилованной верблюжатины устанавливается до 8 % за счет уменьшения выхода мяса 1 и 2 сортов в равных количествах. Допускается односортная жиловка верблюжатины. В этом случае выход жилованного мяса увеличивается на 0,5 %, а выход соединительной ткани и хрящей соответственно уменьшается.
[3] при жиловке буйволиного мяса от упитанных туш выход жирной жилованной буйволятины установлен до 14 % за счет уменьшения выхода мяса 1 и 2 сортов в равных количествах.
1. Контрольная работа является важным средством самостоятельного изучения студентами–заочниками бакалаврской ступени подготовки курсов «Философия», «Философия науки и техники», «Философия науки», «Концепции современного естествознания», «Философия бизнеса» и др. и средством контроля преподавателя за объемом и глубиной усвоения студентами изучаемого курса.
Студенты магистры так же выполняют определенный объем самостоятельной работы, в том числе, в форме контрольной работы по курсам «Философские проблемы науки и техники», «Методология научных исследований», «Методология науки» и др.
2. В соответствии с учебным планом студенты-заочники должны выполнить по предложенному курсу контрольную работу, которая предшествует экзаменационной или зачетной форме отчета.
3. Проверенная и удовлетворительно оцененная контрольная работа позволяет студенту выйти на устное собеседование с преподавателем, проверившим его работу. Отчеты по контрольной работе, зачеты, экзамены принимает лектор.
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2017-02-01; Просмотров: 49; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!