Рекомендации по ведению дневника производственной практики.

Результаты экспериментальной проработки

Технико-технологическая карта №

Технологическая карта №

Наименование блюда:

Приложение № 7

Утверждаю:

______________________________________

^{Руководитель предприятия}

Наименование блюда (изделия) «___________________________________»

Область применения: _____________________________________________

Перечень сырья:_________________________________________________

__________________________________________________________________

Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты или полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), соответствуют требованиям нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и (или) удостоверения качества.

Подготовка сырья к производству блюда «___________________________»

производится в соответствии со «Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2011г.)»

Технология приготовления: _________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Требования к подаче, оформлению и реализации: (t° подачи, срок реализации)__________________________________________________________________________________________________________________________

Органолептические показатели:

Внешний вид:

Цвет:

Вкус и запах:

Консистенция:

Показатели качества и безопасности:

Физико-химические и микробиологические показатели, влияющие на безопасность блюда, соответствуют критериям указанным в приложении к ГОСТу Р 50763-2007 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».

Пищевая ценность:___б; ж;_ у;__

Эн._ценность____________________________

Инженер – технолог ____________ ______________________________

^{подпись Ф.И.О.}

Ответственный исполнитель __________ ____________________________

^{подпись Ф.И.О.}

Приложение № 8

Наименование блюда___________________________________

Выход

1. Дневник ведется по каждому разделу практики.

2. Дневник заполняется соответственно требованиям по образцу студентом ежедневно.

3. В начале дневника заполняется график прохождения производственной практики по датам, времени, с указанием подразделений ЛПУ в соответствии с программой практики (лист 2).

4. Заполняется лист инструктажа по технике безопасности (лист 3).

5. В разделе «Содержание работы» описываются все работы студента в данный день практики с указанием даты, оценки и подписи непосредственного руководителя (лист 4).

6. В первый день прохождения производственной практики студент дает характеристику структурного подразделения ЛПУ, где проходит практику, дает описание:

ü оснащение

ü оборудование

ü документации

ü функциональных обязанностей медсестры (акушерки, фельдшера, медицинского лабораторного техника) данного подразделения.

7.В разделе «Содержание работы» следует четко выделить:

ü что видел студент

ü что им было проделано самостоятельно

ü проведенная санпросвет работа, работа с пациентами

8.Ежедневно, согласно алгоритму действий, описывается одна из

манипуляций:

ü обязательно описываются манипуляции, выполнение которых невозможно в период практики

ü наиболее сложные или редко выполняемые манипуляции

Примечание: простые манипуляции (банки, горчичники, термометрия и проч.) описывается только на практике по приобретению первичных навыков.

9.Обязательным является отражение в дневнике основных регламентирующих приказов, согласно которым работает структурное подразделение.

10.Ежедневно в конце рабочего дня подводится итог дня, записываются:

ü все выполненные манипуляции

ü все другие работы (мероприятия по уходу):

- транспортировка пациентов, документации,

медикаментов;

- работа по соблюдению санэпидрежима,

- работа с пациентами

В цифровой отчет включается количество проведенных за весь период практики самостоятельных практических работ, предусмотренных программой практики. Цифры, включенные в отчет должны соответствовать суме цифр, указанных в дневнике.

11.Ежедневно дневник проверяется, оценивается и подписывается непосредственным руководителем.

12. Правильность ведения и оформления дневника проверяется методическим руководителем с соответствующей записью.

13. Дневник представляется на аттестацию вместе с другими документами.

В текстовом отчете студенты отмечают положительные и отрицательные стороны практики, какие знания и навыки получены им во время практики, предложения по улучшению теоретической и практической подготовки в училище, по организации и методике проведения практики на практической базе.

После итоговой аттестации дневник производственной практики и учебная история болезни остаются на руках у студентов.

Дата добавления: 2017-02-01; Просмотров: 39; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!