КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Операция 5. Подача
|
|
|
|
Операция 4. Приготовление голубцов с мясом и рисом.
Операция 3. Подготовка продуктов для голубцов с мясом и рисом.
Операция 2. Обработка овощей.
Все овощи подвергают первичной кулинарной обработке.
Кочан белокочанной капусты кладут в горячую воду,
предварительно вырезав из неё кочерыгу,
варят, периодически снимая с кочанов верхние сварившееся листья.
Их разравнивают, и срезают толстую часть с листа капусты.
Сырое мясо пропускают через мясорубку,
добавляют мелко рубленный пассерованный лук, рассыпчатый рис, соль, перец, и перемешивают.
На лист капусты укладывают фарш и завертывают его, придавая изделию цилиндрическую форму. Голубцы кладут на смазанный жиром противень
и обжаривают в жарочном шкафу, после чего заливают соусом и запекают.
Отпускают со сметанным соусом по 2шт. на порцию.
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2015-03-31; Просмотров: 496; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!