КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Приготовления щей из свежей капусты с картофелем
|
|
|
|
Алгоритм трудовых действий
Проведения оценки качества полуфабрикатов
Алгоритм трудовых действий
| Картофель нарезан одинаковыми кусочками, цвет бело-кремовый, запах картофельный, чистый, консистенция плотная; не допускается мягкая консистенция, темные пятна на поверхности Свежая капуста нарезана одинаковыми кусочками, цвет бело-зеленоватый, запах и вкус капусты, чистые, консистенция плотная, хрустящая. Пассерованные овощи нарезаны одинаковыми кусочками, сохранившие форму; цвет свойственный овощам, красновото-оранжевый, вкус овощей и томата, консистенция мягкая. Мясной бульон прозрачный, с блесками жира на поверхности, цвет желтый с коричневым оттенком, вкус мясной, чистый. |
|
| 1. Бульон доводят до кипения; 2. Закладывают свежую капусту, доводят до кипения; 3. Добавляют картофель и варят 5 – 10 минут (до полуготовности); 4. Добавляют пассерованные овощи с томатным пюре и варят до готовности; 5. За 5 минут до готовности добавляют соль, специи. | 
|
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2014-11-25; Просмотров: 1043; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!