КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Харчові барвники
|
|
|
|
Імпортних продуктів
Характеристика харчових добавок
| № | Позначення | Групи | Безпечні для здоров’я |
| Е 100-182 | Барвники | Е 100, 140, 141, 150, 152, 153, 160, 162, 163, 164 | |
| Е 200-289 | Консерванти | Е 200, 202, 220, 225, 260, 270, 290 | |
| Е 300-399 | Антиоксиданти | Е 300, 325, 330, 338 | |
| Е 400-499 | Стабілізатори | Е 410, 419, 422, 435, 440, 477 | |
| Е 500-599 | Емульгатори | Е 500 | |
| Е 600-699 | Посилення смаку та аромату | — | |
| Е 700-900 | Запасний діапазон позначень | — | |
| Е 900-999 | Протипінисті речовини | Е 900 | |
| Е 1000 і далі | Газуючі речовини, підсолоджувачі, добавки які стимулюють, утворення грудочок у сипучих продуктах | — |
| Натуральні барвники | Колір | Звідки виділені |
| Каротиноїди | Жовтий, оранжевий та червоний | Морква, шафран, перець |
| Антоціани | Блакитний, червоний, червоно-фіолетовий | Фрукти, овочі, квіти |
| Флавоноїди | Жовтий, оранжево-жовтий | Клітинний сік різних квітів та деяких фруктів |
| Хлорофіли | Зелений | Зелені рослини |
| Цукровий колір (карамель) | Темно-коричневий | Термічно розкладений цукор |
Синтетичні органічні барвники у порівнянні з природними мають деякі переваги:
Високостійкі до зміни рН середовища, дії кислот, теплоти, світла, окислювачів, у присутності металів їх колір мало змінюється
Забезпечують добру якість, високу концентрацію, чистоту кольору
Мають більш сильну здатність забарвлювати
Легше піддаються дозуванню
У більшості випадків – значно дешевші, ніж натуральні барвники
 |
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2014-01-11; Просмотров: 307; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!